Cum putem umple o conserva, in cazul in care ea contine pana la maxim 25% ficat?
Principalele doua conditii sunt:
Sa fie gustos ( unde obigatoriu trebuie folosit monoglutamatul de sodiu ) dar si foarte, foarte ieftin. ( toate ingredientele trebuie sa fie la sac ).
Restul de 75% (in cazul fericit pentru ca poate fi chiar 85%) este doar un amestec de substante chimice si grasime, presarat cu multa sare si zahar.
Potrivit unui studiu derulat de catre Asociatia Nationala pentru Protectia Consumatorilor, majoritatea conservelor de pate de ficat contin aditivi, grasimi, sare din belsug si aproximativ un sfert din cantitate ficat de pasare sau porc.
Numarul acestor aditivi variaza de la producator la producator, recordul fiind detinut de un brand care foloseste nici mai mult, nici mai putin de 10 E-uri la prepararea pateului de porc.
Pe eticheta acestui produs stau “la loc de cinste” E452 (polifosfati), E407 (caragenan), E412 (guma guar), E415 (guma xantan), E300 (acid ascorbic), E621 (glutamat monosodic), E250 (nitrit de sodiu), E120 (carmin), E316 (erisorbat de sodiu) si E330 (acid citric).
Pe langa aceasta “bogatie” de E-uri, pateul respectiv mai contine apa din belsug, sorici, slanina, sare, zahar, lapte semidegresat, amidon de grau, sirop de glucoza si ultimul, dar nu cel din urma ingredient, aproape deloc ficat.
Daca vorbim de specialitati cum ar fi pate din ficat de gasca, rata sau vanat, nu va agitati, acesta contine doar 5% ficat de gasca, deci ar putea lejer sa se mentioneze alaturi de agentii alergeni: “Atentie, poate contine urme (fine) de ficat de gasca, rata, mistret, etc”.
„Aceste produse sunt dezechilibrate din punct de vedere nutritional, cea mai mare pondere a compozitiei acestora fiind reprezentata de diferitele grasimi care ne pot afecta buna functionare a ficatului, a sistemului cardiovascular si chiar a pancreasului prin prezenta zaharului, sub diferite forme cum este exemplul dextrozei sau siropului de glucoza, toate acestea avand un indice glicemic ridicat” – Flavia Manole (nutritionist) –